Segue: 4 ALIMENTI INSOSPETTABILI PER ELIMINARE IL GRASSO ADDOMINALE
Formaggi stagionati.
Sì, hai capito bene. Non latticini scremati o formaggi magri. I formaggi stagionati sono al cento di un vero e proprio paradosso dietetico. Chi li consuma, nonostante siano più grassi e abbiano più calorie di una ricotta o di uno yogurt greco, hanno una migliore salute cardiovascolare e meno grasso viscerale. Tale paradosso è stato al centro di studi molto importanti, su campioni molto grandi di popolazione o specifici, come i bambini. . Nella maggior parte dei casi si è visto che i formaggi stagionati non aumentavano il colesterolo cattivo, erano associati a un girovita più piccolo, a minori rischi di sindrome metabolica e a meno peso corporeo. Inoltre chi mangiava più formaggi in generale aveva maggiore massa magra.
La spiegazione? Ce ne sono diverse, vi cito le più importanti.
La prima è che il profilo di grassi dei formaggi è molto utile a livello metabolico.
Abbiamo tracce di acidi grassi a catena corta, tra cui l’acido butirrico, essenziali per una flora batterica sana; e acidi grassi a catena media, simili a quelli dell’olio di cocco. Dunque anche tra i grassi saturi, perché questi sono saturi, non bisogna fare di tutta l’erba un fascio.
Inoltre da tempo si sa che c’è una correlazione inversa significativa tra calcio e peso corporeo.
Ovvero chi assume meno calcio ha meno massa magra, più massa grassa e un peso maggiore. Nei formaggi inoltre troviamo vitamina D, vitamina A, colina e l’amminoacido tirosina. Complessivamente, parliamo di sostanze essenziali a un metabolismo sano, correlate a un minore peso corporeo.
La terza ragione è puramente gustativa.
I formaggi stagionati, soprattutto il parmigiano e il grana (ma in generale tutti anche se in misura minore) hanno un gusto che viene chiamato umami. Riscontrabile nel glutammato di sodio, questo è considerato il quinto gusto di base ormai anche in Occidente, ovvero si è visto che abbiamo dei recettori gustativi specifici per questo gusto. E si è anche scoperto che i cibi ricchi di gusto umami appagano di più e fanno mangiare meno. Questo è dovuto al fatto che il corpo riconosce nei cibi dal gusto umami dei cibi più nutrienti, e questo favorisce il senso di sazietà.
VEDI ANCHE LA DIETA UMAMI PER DIMAGRIRE.
Per mangiare meno a pranzo e a cena: 20 grammi come antipasto assieme a una carota pulita o a mezzo finocchio crudo.(SEGUE A PAGINA TRE)
