Questa torta salata di zucca light è veramente semplice da fare e a porzione ha solo 200 calorie. Si prepara davvero in un lampo ed è ottima sia tiepida che fredda. Se hai della zucca in casa, con pochi altri ingredienti puoi realizzarla, dunque è anche economica. La zucca come saprai è facilmente digeribile, ha solo 26 calorie ogni cento grammi e in autunno e inverno io la sfrutto moltissimo per ricette dietetiche.
Ho scritto un articolo sulle sue proprietà, come vedrai leggendolo, ha proprietà nascoste che la rendono perfetta per chi è a dieta. Alla fine dell’articolo troverai davvero tante idee per cucinare la zucca.
Veniamo alla ricetta.
Torta salata di zucca light e facilissima, solo 200 calorie
Per 4 persone e uno stampo da 18-20 cm di diametro.
Ingredienti
200 grammi di polpa di zucca precedentemente lessata e ridotta in purea
100 grammi di farina integrale (va bene anche farina di avena integrale)
2 albumi
mezza bustina di lievito istantaneo
un pizzico di sale
prezzemolo tritato
pepe q. b
due confezioni grandi (116 gr) di tonno al naturale
una manciata di capperi
una manciata di olive (30 gr)
30 grammi di parmigiano o pecorino grattugiato
Procedimento
Preriscalda il forno a 180° e fodera di carta forno la base dello stampo.
In una ciotola grande mischia il tonno con i capperi e le olive tagliate a pezzetti, più il prezzemolo e il parmigiano. Aggiungi la polpa di zucca, sale e pepe. Aggiungi a cucchiaiate, poco per volta, la farina integrale. A parte monta gli albumi, incorporali al composto e infine aggiungi il lievito istantaneo.
Se vuoi fare una ricetta vegana utilizza i legumi:
al posto del tonno, usa 150 grammi di ceci già lessati.
Al posto degli albumi, usa mezzo bicchiere di acqua di cottura dei ceci (acquafaba)
Infine, al posto del formaggio, usa 18 grammi di semi di zucca o girasole tritati.
Versa il composto in una tortiera, metti in forno e fai cuocere per circa 35 minuti.
Fai raffreddare la torta di zucca light, tagliata in 4 quarti. Abbinala a della insalata o a della scarola saltati in padella.
Calorie a porzione: 199
