Questo rotolo light cocco e cacao è pensato per chi a colazione vuole un dolce goloso, saziante, a zero grassi e con pochissimi zuccheri. Ha le stesse calorie di un cornetto vuoto o vegano, ma sazia 5 volte di più e potete mangiarlo tutto. Inoltre gli ingredienti sono così semplici che li potete trovare in tutti i supermercati! Potete dividerlo in due metà oppure farlo a fette per ottenere 3-4 girelle.

Oppure mangiarlo così. Si tratta di un dolce monoporzione.

Vi consiglio di prepararlo la sera prima e gustarlo il giorno dopo con una bella tazza di tè o caffè e due cucchiaini di zucchero inclusi, per un totale di 300 calorie di colazione sana e bilanciata.

Rotolo light cocco e cacao: 260 calorie

100 grammi di albume pastorizzato o tre albumi d’uovo avanzati
10 grammi di farina 00
5 grammi di cacao (un cucchiaino abbondante)
5 grammi di cocco grattugiato
un pizzico di sale
mezzo cucchiaino di lievito per dolci
poche gocce di dolcificante Tic o altro

Per la farcitura: 125 grammi di quark magro Milbona
poche gocce di dolcificante Tic o altro
5 grammi di farina di cocco grattugiato

Copertura:
10 grammi di cacao amaro
poche gocce di dolcificante Tic o altro
4 cucchiaini di acqua

Come realizzare il rotolo light cocco e cacao

Base

Preriscalda il forno a 180°.
Prendi una pirofila rettangolare (o quadrata) da 16 cm per il lato lungo e foderala di carta forno.
Monta a neve l’albume con il pizzico di sale e il tic, aggiungi prima la farina, poi il cocco e il cacao mischiato al lievito.
Versa sulla pirofila, stendi con una spatola fino a ottenere un rettangolo o quadrato uniforme e metti in forno. Fai cuocere per 12-15 minuti.

Fai raffreddare  per mezzora mettendovi sopra un foglio di carta forno o copri con pellicola per alimenti.
Poi trasferisci la base rivoltandola, di modo che poggi sul foglio di carta o sulla pellicola e leva la carta forno che era sotto.

Farcia

A parte in una ciotola mischia il quark (se non lo trovi, usa stesso quantitativo di yogurt greco zero grassi) con il tic e il cocco rapè.
Stendi la crema lasciando un cm vuoto per lato.
Aiutandoti con la carta forno o la pellicola, chiudi su sé stessa la base con la crema, formando un rotolo.
Metti il rotolo in frigo per un’ora.

Copertura

Ora, in una tazza, versa il cacao amaro, il tic e aggiungi i cucchiaini di acqua uno per volta. Fai una cremina.
Prendi il rotolo dal frigo, togli la carta forno o la pellicola, versa la cremina per il lato lungo, aiutandoti con una spatolina.
Taglia in tre girelle o in due swiss rolls.
Tieni in frigo fino al momento di consumarli.
Totale per tutto il dolce: 260 calorie.