ZUPPE FREDDE: 5 RICETTE ESTIVE LIGHT E DETOX DA PROVARE
- Zuppa di datterini gialli: per 4 persone.
Frullate 500 grammi di datterini gialli con un peperone rosso medio, 2 cucchiai di aceto, 5 cucchiai di olio di oliva, sale, pepe, una manciata di basilico fresco o menta fresca, due piccoli spicchi di aglio, un pizzico di curcuma, 3 fette wasa o una fetta e mezzo di pane di segale (30 grammi), un pizzico di curry in polvere, una tazza di acqua ghiacciata. Tenete in frigo fino al momento di servire. Calorie 285 a persona. - Crema fredda di zucchine e noci al limone: per 4 persone.
Fate appassire una cipolla media dorata con uno spicchio di aglio in 2 cucchiai di olio di oliva, aggiungete 4 zucchine medie tagliate a pezzi e 500 ml di brodo vegetale o di pollo. Fate cuocere il tutto a fuoco basso per mezzora, salate, pepate, aggiungete del prezzemolo e 60 grammi di noci precedentemente tostate in forno o in un padellino. Frullate tutto, e aggiungete da ultimo il succo di un limone e mezzo. Calorie: 171. - Zuppa di peperoni: per 4 persone.
Accendete il forno a 175° (o usate una padella) e fate grigliare o mettete in forno per mezzora 4 peperoni rossi, due cipolle medie tagliate in 4 (rosse o ramate), 3 grossi pomodori da sugo tagliati in due. Piazzate le verdure cotte in un frullatore con un piccolo spicchio di aglio, 2 tazze di acqua fredda, 4 cucchiai di olio, una manciata di prezzemolo e un cucchiaino di origano, più sale, pepe o paprika dolce e un cucchiaio di aceto balsamico. Calorie: 168 - Il gazpacho dietetico: solo 86 calorie a porzione, da abbinare a due uova sode o 60 grammi di feta per un totale di 200 calorie a pasto. Qui la ricetta.
- Crema rosa di cannellini.
Per una persona, frullate 100 grammi di cannellini lessi in barattolo (o piselli) con un cetriolo grande privato dei semi centrali, 200 grammi di pomodori piccadilly, un quarto di cipolla rossa cruda, un pizzico di paprika dolce, un cucchiaino di olio, poco basilico e sale. Calorie: 230.
Approfondimenti: la dieta del minestrone estiva.
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