L’ALTERNATIVA SICURA ALLE PROTEINE WHEY
Un integratore proteico più sicuro del siero del latte e delle proteine dell’uovo, ma senza colesterolo, senza grassi, senza triptofano, metionina e cisteina, potrebbe essere la gelatina animale in polvere, o l’idrolizzato di gelatina. Gli effetti della gelatina sulla salute sono ampi, e alcuni personal trainer usano la gelatina come integratore proteico con ottimi vantaggi per la salute, e nessun effetto collaterale. Le proteine della gelatina hanno il più basso valore biologico tra quelle animali, essendo incomplete di alcuni aminoacidi. Ma il contenuto di proteine va dal 84% per la normale gelatina fino al 90% e oltre per la gelatina idrolizzata, che ha anche il vantaggio di potersi sciogliere a freddo senza fare la gelatina.
Associato a un alimento proteico completo (nello stesso pasto o durante la giornata, ovviamente), la gelatina riduce il rischio di assumere troppo triptofano, cisteina, metionina, non ha tossicità, è molto sicuro perché i controlli sulla gelatina sono tra i più rigorosi dell’industria alimentare. Si può pensare per esempio di assumere un cucchiaio e mezzo di gelatina in 200 ml di latte intero (la gelatina è insapore) ottenendo uno shake proteico che potenzia il metabolismo, è ricco di collagene, aiuta il recupero muscolare sul lungo termine (non sul breve), riduce lo stress, rigenera le articolazioni e la digestione, è una cura naturale anti-invecchiamento, e ha un contenuto di proteine di circa 15/25 gr (a seconda del tipo di gelatina utilizzata). Si possono assumere senza problemi fino a 30 grammi di gelatina, per esempio con uno shake la mattina e uno la sera. Altrimenti si può sciogliere nello yogurt, ma può essere indicata anche in cucina: si possono preparare pancakes proteici con gelatina e albumi d’uovo, per esempio.
La controindicazione è che la gelatina non si digerisce subito, ed è quindi sconsigliata per il post workout così come non ha senso assumerla da sola, ma soprattutto in America è diventata per molti esperti del settore l’integrazione proteica più  salutare. 
Quale gelatina scegliere? La migliore sul mercato è la Great Lakes Gelatin, che in Italia ahinoi non arriva. Io la ordino da Amazon.co.uk.