Il cous cous o cuscus è una preparazione in grani che si ottiene a partire dalla semola precotta, che permette di ottenere un primo piatto che si prepara semplicemente aggiungendo dell’acqua calda, ma senza ulteriore cottura.

Piatto originale nordafricano molto diffuso anche nel sud dell’Italia, è molto versatile e in generale molto digeribile, proprio grazie alla tecnica con cui viene realizzato.

Possiamo aggiungere delle verdure, accompagnarlo a degli spezzatini di carne o pesce, a piatti vegani con legumi, farne crocchette, aggiungerlo a zuppe o minestroni, mangiarlo freddo in insalata o addirittura usarlo per realizzare dei dolci come questo.

Tuttavia, essendo a base di semola di grano duro, non è indicato nelle diete per i celiaci e per chi soffre di sensibilità al glutine. In questo articolo vedremo 5 alternative senza glutine al cuscus.

COUS COUS, 5 ALTERNATIVE SENZA GLUTINE

1. 1. Di legumi.

      Si ottiene a partire dalla farina di ceci o dalla farina di ceci e lenticchie. E’ realizzato da sola farina di legumi, dunque non contiene glutine.
      In Italia lo producono varie marche, tra cui la Probios e la Fior di Loto.
      Puoi acquistarlo dal bio oppure cliccando qui: Probios Cuscus 100% Legumi con Ceci e Lenticchie Rosse – 250 gr.

   2. Il cuscus di mais.

      Anche quello di mais è senza glutine, dato che è realizzato esclusivamente dal mais. Lo produce la Probios, puoi acquistarlo qui o nei negozi specializzati (per esempio di prodotti biologici). Probios Couscous Mais – 500 gr.

   3. Cuscus di riso.

      Il cuscus si può realizzare anche a partire dal solo riso, o da un mix di riso e mais. Lo produce la Cibocrudo. Puoi acquistarlo dal bio oppure cliccando qui.
      Cuscus di Riso Biologico 500g

   4. Cuscus misto di legumi e cereali.

      Si tratta di un cuscus che in genere combina una farina di legumi come quella di ceci con mais o riso oppure con farina di ceci e farina di un falso cereale come il grano saraceno. Le marche che lo producono solo Cibocrudo e Probios. Puoi acquistarlo qui o nei negozi specializzati: Cuscus di Mais, Riso e Ceci Biologico 500g oppure di Mais e Ceci Biologico 500g

   5. Il cuscus di falsi cereali.

      In genere è a base di grano saraceno, un falso cereale senza glutine ricco di proprietà nutrizionali, generalmente ben tollerato. Lo producono la Probios e la Fior di Loto. Puoi acquistarlo qui o nei negozi specializzati. Fior di Loto Cuscus di Grano Saraceno Bio.

      Vedi anche: la dieta senza glutine da 1200 calorie.