SEGUE: TRE RICETTE DI MINESTRONE PER LA DIETA INVERNALE
Minestrone diuretico
Questo minestrone è ad azione disintossicante, ri-mineralizzante e diuretica, perfetto se vogliamo sgonfiarci.
Per una persona
150 grammi di radicchio (va bene ogni varietà) o in alternativa stesso peso di indivia belga
100 grammi di champignons freschi
200 grammi di finocchi
400 ml di brodo di carne o di pollo
un pezzetto di aglio
sale, pepe o paprika, salvia o in alternativa abbondante prezzemolo
1 pizzico di curry in polvere
un cucchiaino raso di olio di oliva
uno di grana grattugiato
Tritate finocchi e radicchio in un tritatutto. Stufateli in una pentola con poca acqua e un pizzico di sale, ma senza altre aggiunte, finché le verdure non saranno appassite (circa 10-15 minuti). Aggiungete il brodo e i funghi a pezzi assieme alle spezie e all’aglio. Portate il composto a bollore, abbassate la fiamma, per poi fare cuocere per 25 minuti mescolando di tanto in tanto. Unite le verdure precedentemente cotte in padella. Aggiungete salvia fresca o prezzemolo tritati con il coltello, mescolate e fate cuocere altri due minuti.
Unite a crudo il cucchiaino di olio di oliva e il grana grattugiato prima di servire subito.
Perfetto a pranzo ma non la sera.
Minestrone rosso
Si tratta di un minestrone senza grassi, bilanciato con le proteine, che vale come piatto unico.
Ideale per chi cerca un pasto di compenso in previsione o per correggere uno sgarro. Ricco di vitamina A,
che favorisce l’utilizzo delle calorie per riscaldare il corpo modificando il metabolismo intestinale.
Per una persona
100 ml (circa mezzo bicchiere) di passata di pomodoro
150 grammi di barbabietola precotta o cruda
100 grammi di peperone rosso
mezza cipolla piccola ramata
un pizzico abbondante di paprika
noce moscata e un pizzico di curcuma
150 grammi di albume d’uovo pastorizzato
prezzemolo
sale q. b.
Tritate in un tritatutto la barbabietola con la cipolla e il peperone.
In una casseruola, unite le verdure alla salsa di pomodoro e alle spezie. Unite due tazze abbondanti di acqua e fate cuocere
per circa 25 minuti con un pizzico di sale. Aggiungete gli albumi precedentemente sbattuti per un paio di minuti con una forchetta, in una ciotolina a parte assieme al prezzemolo tritato. Versateli nella zuppa e mischiate bene con un cucchiaio di legno, in modo energico, così da stracciare gli albumi, per pochi minuti, il tempo che si rapprendano un po’.
Servite subito caldo, con un cucchiaino raso di parmigiano grattugiato e volendo un po’ di peperoncino secco.
Ideale anche di sera.
Vedi anche: dieta delle zuppe per perdere 1 chilo in tre giorni.
