Cosa ne penso della dieta dell’equilibrio glicemico.
Seguo Mark Hyman da anni. Il mio giudizio è che la dieta proposta da Hyman è essenzialmente la stessa degli altri programmi, dunque se volete avere un piano della dieta basta seguire questo piano qui, e se vi sembra sostenibile, acquistare il libro e fare il programma di sei settimane. Personalmente, non sono una sua fan. La storia della diabesità (diabete+obesità) e dello zucchero come nemico pubblico numero uno è un tipico esempio di cherry picking (documentazione parziale): sono sicura che un eccesso di zucchero faccia male, ma come un eccesso di qualsiasi cosa.

Il piano alimentare di Hyman è rigido, tipicamente eat clean, adatto a chi ha una concezione della dieta “salutista” come di una dieta senza zucchero e abbastanza limitata nella scelta degli alimenti. Sicuramente fa dimagrire, il punto è capire in quanti riescono a trovarla sostenibile nel lungo termine senza al contrario essere stressati dalla scarsa varietà dei cibi, da una dieta di proteine magre, senza latticini e glutine, con pochi carboidrati di tipo integrale. Anche la teoria dell’indice glicemico come responsabile dell’obesità è stata nel frattempo sfatata (potete leggere qui delle cose interessanti). Insomma: è di sicuro una dieta valida per i soggetti molto sedentari e che mangiano troppi dolci a fronte di una scarsa o nulla attività fisica, purché ogni tanto si mantenga un atteggiamento morbido, magari concedendosi un pasto libero. Rischia di essere restrittiva in tutti gli altri casi.