L’estate è arrivata, e con lei la voglia di piatti leggeri e rinfrescanti. Il minestrone, solitamente associato ai mesi più freddi, si reinventa in una veste estiva, perfetta per essere gustata anche a temperatura ambiente o addirittura fredda. Questa versione light e sfiziosa è un concentrato di gusto e benessere, ideale per chi cerca un pasto completo ma ipocalorico, con sole 200 calorie a porzione.
Minestrone estivo, ricetta light e gustosa
Ingredienti per 4 porzioni:
- 400g di pomodori ramati maturi
- 200g di ceci precotti (peso sgocciolato)
- 2 zucchine medie
- 2 gambi di sedano
- 1 peperone giallo
- 1/2 cipolla rossa di Tropea
- Basilico fresco a piacere
- 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- 200 grammi di carote.
Procedimento.
- Lava e taglia le verdure: Lava accuratamente tutte le verdure. Taglia i pomodori a cubetti, le zucchine a rondelle sottili, il sedano a pezzetti, il peperone a listarelle e la cipolla a fettine sottili.
- Cuoci le verdure: In una pentola capiente, fai appassire la cipolla con un filo d’acqua. Aggiungi le zucchine e il sedano e cuoci per 5 minuti. Unisci i pomodori, il peperone e i ceci. Copri con un 600 ml di acqua e lascia cuocere per circa 20 minuti, o finché le verdure saranno tenere.
- Frulla (opzionale): Se preferisci una consistenza più cremosa, puoi frullare una parte del minestrone con un frullatore a immersione.
- Aggiungi la verdura cruda: trita a parte le carote e aggiungile a crudo al piatto. Mescola.
- Insaporisci: Aggiungi il basilico fresco spezzettato, l’olio extravergine d’oliva, sale e pepe a piacere. Mescola bene e lascia raffreddare.
- Servi: Il minestrone estivo può essere gustato tiepido o freddo. Guarnisci con qualche foglia di basilico fresco.
Consigli e varianti:
- Se ami i sapori più decisi, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino o una spolverata di paprika dolce.
- Per una versione ancora più light, puoi sostituire i ceci con 200 grammi di pisellini primavera.
- Il minestrone estivo è perfetto anche per essere portato in ufficio o al mare, conservato in un contenitore ermetico.
Perché questo minestrone è perfetto per l’estate (e per la linea):
- Leggero e rinfrescante: Le verdure crude e cotte offrono un mix di consistenze e sapori che soddisfano il palato senza appesantire.
- Ipocalorico: Con sole 200 calorie a porzione, è un pasto completo e bilanciato che non compromette la linea.
- Ricco di nutrienti: Le verdure forniscono vitamine, minerali e fibre, essenziali per il benessere dell’organismo.
- Versatile: Può essere gustato freddo, tiepido o a temperatura ambiente.
