Siete alla ricerca di un dolce sfizioso e facile da preparare? Allora non potete perdervi il dessert all’impasto di biscotti, un’alternativa deliziosa e senza sensi di colpa ai classici biscotti cotti al forno.
Infatti, il dessert all’impasto di biscotti è quello che in inglese si chiama Edible Cookie Dough: ovvero un dolce al cucchiaio che ricorda l’impasto crudo dei biscotti, ma si può mangiare senza problemi.
Negli Usa questo impasto si vende già sia per cucinarlo che nella variante edibile da cruda.

Questa ricetta, ispirata a quella di Confessions of a Fit Foodie, è perfetta per chi ama il gusto dei biscotti e ha sempre amato il sapore e l’odore del loro impasto crudo. Questa versione è molto salutare e rammenta quell’impasto delizioso.

Inoltre non avendo cottura è perfetto anche nelle giornate calde.
A base di ceci, datteri denocciolati, burro di arachidi e gocce di cioccolato , questo dessert è un vero e proprio peccato di gola in cui indugiare a colazione, per sentirsi sazi fino a pranzo.

Va bene anche come pasto sostitutivo della sera, essendo bilanciato e ricco di fibre.

Dessert all’impasto di biscotti o edible cookie dough

Ingredienti per 4 porzioni

• 400 g di ceci in scatola, scolati e sciacquati
• 100 g di datteri denocciolati e precedentemente tenuti in ammollo 3-4 ore
• 20 g di burro di arachidi o di nocciole
• un pizzico di sale e uno di cannella
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 80 g di gocce di cioccolato
• 2-3 cucchiai di latte vegetale o scremato (se necessario)

Preparazione:

1. In un robot da cucina o in un frullatore ad immersione, unite i ceci, i datteri, il burro di arachidi, sale, cannella e l’estratto di vaniglia. Frullate fino a ottenere un composto  omogeneo.
2. Aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate delicatamente con una spatola.
3. Se il composto risulta troppo denso, aggiungete un cucchiaio di latte alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata.

   

4. Trasferite il dessert all’impasto di biscotti in una ciotola e servitelo decorato con mezzo biscotto digestive sbriciolato.

Caratteristiche nutrizionali e valori

1. Sano e nutriente: A differenza dei biscotti tradizionali, questo dessert è ricco di fibre e vitamine grazie ai datteri, che apportano anche un buon quantitativo di potassio e magnesio. Il burro di arachidi, invece, è una fonte preziosa di grassi sani e vitamine del gruppo B.
2. Senza sensi di colpa: Questo dolce è perfetto per chi segue una dieta ipocalorica o vuole concedersi un peccato di gola senza rinunciare alla salute.
3. Facile e veloce da preparare: Non richiede cottura in forno e si prepara in pochi minuti, rendendolo ideale per una pausa golosa o un dessert dell’ultimo minuto.
4. Versatilità: Potete personalizzare la ricetta a vostro piacimento utilizzando diversi tipi di burro di arachidi (mandorle, anacardi, ecc.), aggiungendo frutta secca tritata, spezie come cannella o noce moscata, o sostituendo le gocce di cioccolato con altri ingredienti come mirtilli rossi o noci tritate.

Consigli:

• Per un gusto più intenso, potete tostare leggermente i ceci in forno prima di frullarli.
• Se non avete un robot da cucina o un frullatore ad immersione, potete utilizzare un mortaio e un pestello, ma il composto potrebbe risultare un po’ più granuloso.
• Conservate il dessert all’impasto di biscotti in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
• Potete utilizzare questo dessert come base per creare torte, cupcakes o barrette golose.

Informazioni nutrizionali (per porzione)

• Calorie: 300
• Grassi: 10 g
• Proteine: 8 g
• Carboidrati: 28 g
• Zuccheri: 18 g