Una ricetta freschissima e leggera, variante del mio tiramisù alle fragole che realizzo spesso quando è il tempo delle fragole.
Stavolta, ne ho preparato uno delizioso con le pesche gialle. Solo 235 calorie a porzione, simili a quello alle fragole ma con un tocco in più. In più, per renderlo ancora più goloso, ho usato uno sciroppo light al caramello come guarnizione.
Nella lista ingredienti trovi quello che uso io, ma puoi variare con altri senza zucchero. Anche uno sciroppo al caffè o al gusto toffee va molto bene con le pesche.
I savoiardi possono essere sostituiti con altri biscotti simili, purché non contengano olio di palma e aromi artificiali.
La quantità di pesche può essere variata a seconda dei gusti.
Per un sapore più intenso, si può aggiungere un cucchiaino di liquore alle pesche alla crema.
Tiramisù alle pesche: solo 235 calorie
Ingredienti (per 8 porzioni):
- 250 g di savoiardi (o biscotti simili senza olio di palma e aromi artificiali)
- 350 g di yogurt greco fage 0% grassi
- 250 g di ricotta vaccina
- 70 g di zucchero di palma da cocco o miele
- 2 cucchiai di cacao amaro
- aroma rum
- 250/300 g di pesche ben mature, sbucciate
- Sciroppo al caramello light (facoltativo): io uso quello della Prozis al caramello salato, Indulgent Topping.
Istruzioni.
- Lavate le pesche, eliminate il nocciolo e mettetele in un mixer con lo yogurt, la ricotta, un pizzico di sale (facoltativo), l’aroma rum e il dolcificante scelto.
- Frullate fino a ottenere una crema liscia.
- In una pirofila o tortiera di 22 cm di diametro, fate un primo strato di savoiardi.
- Versate i 2/3 della crema e coprite con i restanti savoiardi.
- Versate il restante crema livellando bene.
- Spolverate con cacao amaro e mettete in frigo per almeno 6 ore prima di servire.
- Prima di servire, guarnite il tiramisù con dello sciroppo al caramello light (facoltativo).
Consigli.
- Per un tiramisù ancora più leggero, si può utilizzare la ricotta light al posto di quella vaccina: per esempio la Nutricotta del Caseificio Pini. O del quark scremato.
- Il tiramisù alle pesche si conserva in frigo per 3-4 giorni.