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Mulino Bianco lancia una nuova variante della sua merenda a onde, pensata per ridisegnare la colazione italiana: si chiama Fisarmoniche Cioccolato e punta su una crema al cioccolato con note di gianduia, una lievitazione naturale e un profilo zuccherino ridotto. L’arrivo sugli scaffali nella seconda metà di maggio 2026 conferma l’impegno del marchio nel segmento colazione, dove guida il mercato secondo i dati Nielsen.
La proposta si presenta come una brioche porzionabile, studiata per l’inzuppo e per essere consumata anche a piccoli pezzi nelle tazzine. All’interno c’è una crema morbida al cioccolato, accompagnata da una glassa al cacao in superficie.
Sei anni di sviluppo
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Il prodotto è frutto di un percorso di ricerca e sviluppo iniziato nel 2018. L’idea non si limita a rivedere la ricetta: comprende un design della forma e un processo produttivo proprietario per i quali l’azienda ha avviato pratiche di tutela brevettuale.
Secondo l’azienda, la lavorazione è pensata per valorizzare la farcitura e garantire la porzionabilità tipica della linea. Il risultato è un equilibrio fra impasto e crema che punta a intensificare l’esperienza gustativa senza rinunciare alla praticità quotidiana.
Ricetta e caratteristiche
La brioche è realizzata con lievito madre e un unico impasto, completata da una glassa al cacao. L’azienda segnala l’assenza di coloranti e conservanti e un profilo con il 35% di zuccheri in meno rispetto alla media delle merende più vendute sul mercato italiano.
Questo posizionamento vuole rispondere alla crescente attenzione dei consumatori verso prodotti con meno zucchero, pur mantenendo la componente sensoriale che caratterizza le merende da colazione.
«Con Fisarmoniche Cioccolato continuiamo a innovare il modo in cui gli italiani fanno colazione, combinando gusto e versatilità», ha spiegato Emanuele Marra, direttore marketing Pani e Merende di Mulino Bianco, sottolineando come la forma porzionabile renda il prodotto adatto all’inzuppo e a consumi familiari.
Il gesto dell’inzuppo rivisitato
La forma a onde non è solo estetica: è pensata per facilitare la porzionatura e l’adattamento a tazze e tazzine, reinterpretando in chiave contemporanea l’abitudine tutta italiana dell’inzuppo. Per i consumatori significa un prodotto che si presta sia alla colazione tradizionale sia a consumi più pratici, fuori casa.
Produzione e stabilimento
Melfi ospita la produzione di Fisarmoniche Cioccolato: uno stabilimento che da oltre trent’anni è al centro della produzione del gruppo. Il sito si estende su circa 202.000 m² e combina linee moderne e capacità produttive elevate.
Oggi l’impianto dispone di sei linee dedicate a una ventina di ricette e una capacità annua che può arrivare fino a 83.000 tonnellate. Vi lavorano oltre 350 persone, in un’organizzazione descritta dall’azienda come multidisciplinare e orientata alla qualità.
Il sito di Melfi è stato inoltre teatro di molte delle innovazioni della casa: nel corso degli anni ha ospitato la nascita e lo sviluppo di numerosi formati dedicati alla prima colazione e alle merende.
Fisarmoniche Cioccolato sarà distribuita nei principali punti vendita a partire dalla seconda metà di maggio 2026, con l’obiettivo di rafforzare la posizione del marchio nel segmento della colazione e offrire ai consumatori un’alternativa con profilo zuccherino contenuto e modalità di consumo ripensate.
