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L’allarme è tornato concreto dopo i casi mortali di botulismo registrati in Calabria e in Sardegna: le autorità sanitarie hanno intensificato i controlli su stand, food truck e feste paesane per evitare nuovi episodi. La stretta riguarda verifiche più frequenti e sequestri mirati, soprattutto durante l’affollata stagione delle sagre estive.
Il Nucleo Antisofisticazioni e Sanità dei Carabinieri (NAS) sottolinea che gli interventi non sono straordinari, ma rientrano nelle attività ordinarie: tuttavia, negli ultimi mesi l’impegno è aumentato per la gravità degli eventi recenti. Tra il 1° gennaio e il 12 agosto 2025 i controlli sulle attività ambulanti sono stati intensificati, con 86 ispezioni rivolte a 76 operatori del comparto.
I risultati mostrano una criticità significativa: 40 delle attività verificate sono state trovate non conformi alle norme igienico-sanitarie. In 33 casi sono partite segnalazioni all’autorità amministrativa per irregolarità di minore entità, mentre in cinque circostanze la situazione ha richiesto denunce all’autorità giudiziaria.
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Le misure adottate hanno comportato l’applicazione di multe e provvedimenti: complessivamente sono state comminate 43 sanzioni amministrative e 6 contestazioni di natura penale, per un ammontare superiore a 36.000 euro. Ancora più rilevante è il valore della merce e delle attrezzature ritirate: oltre 600.000 euro in beni posti sotto sequestro, inclusi circa 779 chilogrammi di prodotti alimentari, 120 litri di bevande, macchinari e dieci postazioni destinate alla vendita.
Perché la situazione è preoccupante
Il botulismo, seppur spesso associato a conserve fatte in casa, può manifestarsi anche in contesti di somministrazione pubblica quando la catena del freddo, la cottura o la manipolazione non rispettano gli standard. I recenti decessi hanno dimostrato che il rischio non è remoto: può avere esiti gravi e richiedere tempestivi ricoveri.
Il Ministero della Salute ha attivato protocolli d’emergenza per rafforzare la sorveglianza e promuovere campagne informative rivolte sia agli operatori sia ai cittadini. Allo stesso tempo, associazioni dei consumatori hanno chiesto controlli più capillari e continui, soprattutto nei periodi in cui aumentano le manifestazioni all’aperto.
Che cosa cambia per chi partecipa alle sagre
Per gli organizzatori e gli ambulanti, l’effetto immediato è una maggiore frequenza di ispezioni e la possibilità di sanzioni più rigorose in caso di violazioni. I provvedimenti possono arrivare fino al sequestro di merci e alla chiusura temporanea delle postazioni.
I frequentatori devono restare informati: scegliere punti vendita visibilmente ordinati, preferire cibi appena preparati e caldi, e diffidare di conserve non etichettate o di prodotti esposti a temperature inadeguate riduce il rischio. In caso di sintomi sospetti dopo aver consumato un alimento, è importante rivolgersi subito al pronto soccorso e segnalare l’evento alle autorità sanitarie.
La priorità dichiarata dalle istituzioni è chiara: evitare nuovi casi attraverso controlli più mirati, formazione degli operatori e campagne di prevenzione rivolte ai cittadini, per contenere un rischio che può avere conseguenze gravi per la salute pubblica.
