Una torta rapida da fare e proteica, veloce e golosa, con poco zucchero e un ingrediente segreto: infatti è una torta senza farina e quindi anche senza glutine, e personalmente mi ha conquistata. Oltre ad essere leggera, a ridotto contenuto di grassi e calorie, questa torta infatti non contiene proprio alcun tipo di farina, ed è molto semplice da fare perché ha pochissimi ingredienti. Ecco la ricetta della torta senza farina, al latte e proteica.
TORTA SENZA FARINA: LA TORTA AL LATTE PROTEICA
Per 8 porzioni
300 grammi di latte in polvere scremato (io ho usato questo Latte scremato in polvere BIO
2 uova medie
60 grammi di zucchero di canna o normale
200 ml di acqua
un cucchiaino di cremor tartaro
250 ml di albumi
scorza grattugiata di un limone grande
un pizzico di sale
un cucchiaino di burro per la teglia
200 grammi di mirtilli o lamponi o fragole o ribes o more o ciliegie
Procedimento.
Mischiare il latte in polvere con lo zucchero, il sale, l’acqua, la scorza di limone e le due uova e mescolare bene fino a ottenere una pastella liscia: per un risultato più soffice usate uno sbattitore elettrico. A parte montare a neve gli albumi e aggiungere il cremor tartaro mentre li montate. Unire delicatamente gli albumi alla crema di latte e uova. In una tortiera oleata con poco burro, mettere sulla base la frutta in modo omogeneo (io ho usato una tortiera rotonda da 24 cm: va benissimo anche una pirofila), poi versare sulla frutta la crema di latte e albumi. Mettete in forno ventilato a 160° per circa 35-40 minuti, con due recipienti di acqua piccoli per creare un ambiente più umido: la torta si colora rapidamente sopra, occorre aspettare che sia cotta anche ai lati.
Spegnere il forno, aprire il portello e lasciarla raffreddare dolcemente.
Solo quando il forno sarà freddo possiamo togliere la torta, sformarla su un piatto da portata e spolverizzare con un cucchiaio di zucchero a velo misto a cannella.
Valori nutrizionali della torta senza farina, al latte e proteica:
210 calorie con grassi 2,5, carboidrati 28, proteine 17,5 grammi.
