Una torta facilissima da fare, nutriente, ma senza grassi aggiunti, senza zucchero, senza farina. Gli ingredienti principali di questa torta sono il riso, lo yogurt greco, le uova e il latte.
I vantaggi di questa torta facile senza glutine sono numerosi: altamente digeribile e nutriente, leggera in calorie, a ridotto contenuto di grassi e a basso carico glicemico nonostante il riso. Questo perché l’apporto glucidico del riso nella torta è perfettamente bilanciato dalle proteine.

La torta inoltre è ricca di calcio e potassio, due nutrienti chiave per un metabolismo sano. E’ altamente digeribile e non causa fermentazione intestinale. Si può fare senza lattosio, come nella mia versione.
Infine, questa torta senza glutine né farina è veramente semplice da realizzare!

Una porzione, pari a un ottavo della torta, ha solo 200 calorie.
Va benissimo per colazione, si conserva in frigo e può essere gustata fredda!

TORTA FACILE SENZA GLUTINE E SENZA FARINA: SOLO 200 CALORIE A FETTA

Ingredienti per una torta da 8 porzioni

• Un litro di latte scremato delattosato tipo Zymil senza grassi
• 4 uova grandi
• 2 vasetti da 150 grammi di yogurt greco magro, bianco o al limone, anche delattosato
• scorza di un limone grattugiato
• scorza di un’arancia grattugiata
• cannella, un pizzico o zenzero in polvere
• un pizzico di sale
• dolcificante da cottura, come il Tic o la stevia in gocce o Truvia, q.b.
• 150 grammi di riso per risotti
• frutti rossi per guarnire o fragole/ciliegie: 200/300 grammi

Procedimento

Per fare questa torta senza glutine e senza farina è necessario tenere il riso crudo a bagno nel litro di latte assieme alle scorze di agrumi per 24 ore intere in frigo. Quindi munitevi di una ciotola e semplicemente mischiate gli ingredienti, coprite con pellicola e mettete tutto  in frigo per 24 ore. Il giorno dopo, il riso si sarà ammorbidito. Frullatelo il giorno dopo con un minipimer fino a ottenere una crema spumosa.

Accendete il forno  a una temperatura di 180 gradi.
A parte, prendete lo yogurt e lavoratelo unendo le uova una a una, il pizzico di sale e il dolcificante: prima di fare questa operazione, assicuratevi di scolare bene lo yogurt greco, aiutandovi con un colino.

A questo punto aggiungete alla crema di yogurt quella di riso, latte e scorze di agrumi. Aggiungete da ultimo cannella o zenzero in polvere. La torta non ha bisogno di lievito.

Procuratevi una teglia tonda antiaderente (o ricopritela di carta forno) di circa 26 cm di diametro, abbastanza alta e versate poco per volta il composto, che avrà un aspetto liquido. Il composto non deve arrivare a filo, perché la torta tende a gonfiarsi in cottura.

Mettete in forno e cuocete la vostra torta senza farina e senza glutine per circa 40 minuti, finché non appare asciutta e dorata in modo uniforme in superficie. In caso, continuate la cottura per altri 5 minuti.
Aprite lo sportello del forno, lasciate raffreddare completamente la torta.

Guarnitela con la frutta a pezzi, fragole o frutti rossi.
Io uso oltre alla frutta un topping alle fragole per dare un effetto sciroppato, come vedete in foto.
La mia marca preferita è senza zuccheri e senza grassi, ipocalorica e si chiama Vitadulce.
Potete acquistarla qui.

Tenete la torta in frigo fino al momento di servirla.

L’idea in più.

Vuoi evitare la cottura in forno?
Allora ti suggerisco questa variante del dolce molto facile in versione mousse, che richiama un dolce al cucchiaio svedese.
Gli ingredienti rimangono gli stessi a parte le uova.
Invece si aggiunge alla lista 50 grammi di cioccolato bianco e 100 grammi di albume pastorizzato.
Una volta frullato il riso nel latte, dopo le 24 ore in frigo con le scorze di agrumi, anziché aggiungere la crema di yogurt e uova, metti il composto a cuocere in una pentola aggiungendo il dolcificante, senza mai smettere di girare il cucchiaio. Dopo una decina di minuti la crema di riso inizierà a addensarsi: fai cuocere la crema fino a bollore, poi spegni subito.
Quando è ancora calda, aggiungi 50 grammi di cioccolato bianco a pezzi e fai sciogliere.
Ora falla raffreddare coperta da un coperchio.
A parte lavora lo yogurt con una spatola.
Incorpora la crema ormai fredda poco per volta. In una ciotola pulita, monta a neve i cento grammi di albume pastorizzato (si può consumare crudo) con un pizzico abbondante di Pannafix della PaneAngeli.
Unisci alla crema l’albume montato. Mescola bene dall’alto in basso.
Ora dividi la crema in 8 ciotoline che terrai in frigo. Guarnisci ognuna con la frutta.
Le calorie sono 200 a porzione!