Una torta leggera e facile da fare, che si prepara in un lampo e non richiede cottura. Non ha zuccheri aggiunti ed è ricca di vitamine, minerali e antiossidanti, ma ha pochi grassi ed è un dolce sfizioso per gli amanti del cacao.
Pensate che questa torta si prepara con pochi ingredienti ed è perfetta per gustare i cachi in autunno.
Una fetta ha 190 calorie e si può gustare a colazione, a merenda e se si ha voglia di un dolce “cioccolatoso” e soddisfacente. Il tutto senza dolcificanti artificiali. Leggi la ricetta.
TORTA CACHI E CACAO SENZA COTTURA: INGREDIENTI
Per 8 porzioni
200 grammi di savoiardi (di norma venti)
150 ml di succo di arancia senza zuccheri aggiunti o succo di frutti rossi o di ananas
450 grammi di cachi morbidi e maturi, preferibilmente sbucciati
un pizzico di sale marino
150 grammi di albumi pastorizzati
70 grammi di cacao amaro + 5 grammi per decorazione
COME PREPARARE LA TORTA CACAO E CACHI
Per questa torta avrete bisogno di uno stampo per torte a cerniera da 18-20 cm. Per prima cosa foderate bene il vostro stampo di pellicola per alimenti o carta forno. Potete usare anche uno stampo normale, se avete un po’ di manualità.
Versate il succo di arancia su una ciotola o un piatto fondo, intingete appena i savoiardi nel succo, senza inzupparli, e procedete a foderare tutto il bordo intorno della tortiera, a contatto con la pellicola.
Dopodiché usate gli altri biscotti per foderare la base e mettete lo stampo in frigo.
A seconda della marca i savoiardi possono “sbordare” dalla tortiera. In tal caso cercate di livellarli alla fine del procedimento, tagliando le punte con un coltello. Cercate di tappare bene i buchi sul fondo della tortiera con pezzi di biscotto.
Adesso, lavate i cachi, privateli della buccia (non dovete essere precisi, se sono molto maturi non verrà via facilmente) e della parte superiore. Pesate 500 grammi di polpa e versatela in un frullatore o in un mixer.
Aggiungete il cacao amaro, il pizzico di sale e frullate il composto molto bene, deve venire una crema vellutata.
A parte montate gli albumi a neve ben ferma e incorporateli al composto cercando di renderlo tutto omogeneo.
Versate metà del composto, aggiungete gli ultimi savoiardi, potete metterli interi o a pezzi, e poi ricoprite con la crema rimanente. Livellate bene la crema.
Coprite con pellicola e mettete la torta in frigo, dove starà per almeno 5-6 ore.
Quando la tirerete fuori la crema di cachi e albumi avrà assunto la consistenza di un budino al cioccolato.
Tirate fuori la torta dal frigo, mettete sulla sommità un piatto da portata, con delicatezza capovolgete la torta, aprite lo stampo e levate piano la pellicola. Spolverizzate la sommità con il cacao amaro e servite.
Si conserva in frigo per tre giorni, ma è probabile che la finiate molto prima!
Calorie a porzione: 190.
L’idea in più: con la stessa procedura per la crema, potete preparare altre ricette deliziose.
Per esempio gustarla così com’è, in tal caso evitando gli albumi, come suggerito in questa ricetta.
Oppure usarla come farcitura per una crostata, di cui avrete cotto la base in forno.
Da ultimo, per farcire un pan di spagna.
