Plum cake leggerissimo e sano zucca e banana: ricetta

Oggi vediamo la ricetta di un plum cake leggerissimo, salutare, adatto a tutti, che ha pochissimi zuccheri aggiunti, solo un po’ di miele, grazie alla dolcezza della banana e della zucca che ci aiutano a ridurre le calorie.  Facile da realizzare, ha solo 89 calorie a porzione!

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Vediamo come prepararlo passo passo, dalla ricetta originale di ImHeatherr!

Plum cake leggerissimo e sano zucca e banana: solo 89 calorie a fetta

Ingredienti per un plum cake da 8 fette.

  • 100 grammi di banana matura (una media con la buccia macchiata)
  • 90 grammi di farina integrale normale o di avena.
  • due uova
  • 30 grammi di miele
  • 112 grammi di purea di zucca
    (fai bollire la zucca, scolala bene, riducila in purè. Pesa 112 grammi. E il resto? Usalo per questa zuppa)
    mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio
    mezzo cucchiaino di lievito vanigliato
  • aggiunte: un pizzico di sale.
  • A tua scelta: zenzero in polvere, cardamomo in polvere, polvere di cannella, noce moscata, chiodi di garofano.
    Puoi scegliere una di queste spezie o fare un mix.**Facoltativo ma aggiunto al calcolo calorico: un cucchiaino raso di zucchero a velo per decorare.
    In alternativa a questo: un cucchiaino di uvetta o mirtilli appassiti. Falli ammorbidire in acqua tiepida e con un coltello affilato tagliali a pezzetti. Aggiungili prima di versare il composto nello stampo.**

Come realizzare il plum cake leggerissimo

Preriscalda il forno a 170° e munisciti di una ciotola capiente. Fodera di carta forno uno stampo da plum cake piccolo.
Schiaccia la banana con una forchetta, non frullarla, in una ciotola. Aggiungi la purea di zucca. Mischia bene.
Ora aggiungi il miele e le uova. Con uno sbattitore elettrico, monta il tutto per qualche minuto.
Setaccia la farina con bicarbonato, sale, lievito e spezie e mischiala al composto. Mescola bene e monta con il frullatore per 10-15 secondi.
Versa il composto nello stampo. Lascia cuocere in forno per 40 minuti.

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Fai raffreddare molto bene il tuo plum cake. Spolverizzalo (se vuoi) con lo zucchero a velo. Taglia 8 fette e disponile su un piatto da portata.
Si conservano coperte da pellicola a temperatura ambiente per 3 giorni.
Calorie per fetta: 89

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