Questi muffin al cioccolato vegani hanno basso indice glicemico e sono perfetti se hai molta fame a colazione e desideri trattarti bene, ma fare anche qualcosa di sano per te e per chi ami.
Grossa premessa: sì, questa ricetta prevede le banane, però quelle non mature.
La dose è per quattro grossi muffin, ovvero due porzioni. Ne vengono due grandi a testa.
In alternativa puoi cuocere il composto in uno stampo da plum cake.
Muffin al cioccolato vegani senza farina né lievito
Ingredienti:
450 grammi di banane poco mature
Stevia liquida o in polvere quanto basta
Un pizzico di sale e uno di bicarbonato
50 grammi di fibra di cacao
20 grammi di cacao amaro
10 grammi di cioccolato fondente diviso in 4 pezzetti
un cucchiaino di aceto di mele
Procedimento.
Preriscalda il forno a 180 gradi.
Frulla le banane pelate con il bicarbonato e il sale, aggiungi fibra di cacao e cacao amaro e mescola bene. Da ultimo aggiungi la stevia, fai una piccola prova assaggio. Infine l’aceto.
Versa il composto in 4 stampi da muffin grandi, inserisci in ognuno un pezzetto di cioccolato, cuoci in forno caldo per 25 minuti.
Calorie per due muffin, ovvero una porzione: 315.
