Oggi vi parlo di alcune ricette che, durante il periodo del decreto per il Coronavirus e considerando una spesa fatta ogni dieci giorni, ho realizzato a partire da avanzi, eccedenze o prodotti a lunga scadenza.
Sono ricette facili e molto veloci, ma soprattutto economiche, che spesso sono piatti unici, ma ci sono anche delle torte o delle ricette a effetto con pochissimi ingredienti.
Se vi va di prendere spunto nell’ottica di un maggiore risparmio, ecco le ricette.
LE MIE RICETTE ECONOMICHE PER RISPARMIARE
Primi piatti e piatti unici.
Spaghetti alla marinara.
Per realizzare questi spaghetti avrete bisogno di una scatola da 112 grammi di tonno sott’olio o sgombro ben sgocciolato, dei cuori di carciofo al naturale in conserva, capperi, prezzemolo, olive nere e polpa di pomodoro a cubetti. Per 4 persone, fate cuocere 500 grammi di polpa di pomodoro con mezzo spicchio di aglio e un cucchiaino di olio, se volete del peperoncino secco, per 15 minuti. Aggiungete un cucchiaio abbondante di capperi sott’aceto,
5 cuori di carciofo al naturale tagliati a fettine, una decina di olive nere o verdi tagliate a rondelle e fate cuocere per altri 8 minuti. Da ultimo, il tonno o lo sgombro ben sgocciolato e schiacciato con una forchetta e il prezzemolo fresco, ultimando la cottura per altri 2-3 minuti. A parte scolate al dente 280 grammi di spaghetti (dose per 4 persone) e conditeli con la salsa.
Crema di piselli
Si tratta di un piatto molto semplice da realizzare, con pochissimi ingredienti.
Per 4 persone considerate 500 grammi di pisellini primavera surgelati, mezza cipolla, un cucchiaino abbondante di amido di mais o di frumento, un bicchiere di latte scremato e 100 ml di panna UHT, prezzemolo, sale, pepe e noce moscata.
Lessate i pisellini in acqua per venti minuti, scolateli e passateli in una padella antiaderente con un cucchiaio di acqua e la cipolla. Salate e pepate.
A parte a freddo sciogliete in un bicchiere di acqua l’amido di mais. Versatelo sui pisellini, aggiungete il latte e cuocete mescolando per circa 10 minuti. Con un frullatore a immersione, realizzate una purea di piselli. Versateci sopra la panna, mescolate, cuocete per mezzo minuto, arricchite con della noce moscata e del prezzemolo, spegnete e servite calda con delle fette di pane integrale abbrustolito e un cucchiaio di yogurt greco (facoltativo).
Potete fare la stessa ricetta con del mais dolce (stesso peso): in questo caso saltate la parte in cui si lessa e passate direttamente a saltarli con la cipolla.
Insalata messicana
Per questa ricetta avrete bisogno di 200 grammi circa di mais dolce, 180 grammi di fagioli rossi o fagioli a vostro piacere, mezzo peperone rosso o giallo, una cipolla rossa, una decina di olive, paprika o peperoncino secco, olio.
Tagliate le verdure a pezzetti, versatele crude in una coppa con un cucchiaino di olio e dell’aceto di mele o di vino, aggiungete le olive, i legumi e il mais. Mischiate tutto e il piatto è pronto. Si può personalizzare con della carne in gelatina o due uova sode a spicchi o del tonno al naturale oppure un pomodoro da insalata a pezzetti.
Tortino di pane, peperoni e zucchine
A parte prendete 100 grammi (circa 5 cucchiai abbondanti) di pane grattugiato o 150 grammi di pane raffermo poi ammollato e strizzato bene e mettetelo in una ciotola. Versateci sopra un uovo, due albumi, due cucchiai di grana grattugiato, 100 grammi di prosciutto cotto sgrassato o petto di tacchino a tocchetti o a striscioline, e nel caso del pane grattugiato circa un bicchiere e mezzo di acqua, nel caso del pane raffermo solo un paio di cucchiai.
Unite del prezzemolo o del basilico tritato, sale e pepe. Prendete una pirofila tonda o quadrata. Mettete le verdure nella ciotola del pane (non bollenti) e mischiate rapidamente. Versate il composto nella pirofila, livellate bene, mettete in forno per mezzora a 180°. Fate raffreddare un poco prima di sformarlo. Da abbinare a verdure crude o insalata.
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