DIETA TIROIDEA DELLA DOTTORESSA SCHNEIDER

Come calcolare le porzioni.

Una volta che ci siamo salvati lo schema di riferimento con il numero delle porzioni, salviamo a parte, con un copia incolla o stampando l’articolo, lo schema delle porzioni che ci serve per creare la dieta senza avere problemi di varietà e sostituzioni.

Legenda porzioni. 

Amidi. Una porzione corrisponde a 15 grammi di carboidrati netti circa.

• Pane: 28 grammi circa di pane integrale, 2 fette biscottate, 2 gallette di riso o mais, 28 grammi di pane di grano duro o 2 fette wasa.
• Cereali da colazione: 25 grammi di All Bran, 25 grammi di fiocchi di avena, 25 grammi di cereali da colazione come cornfkakes (normali)
• Pasta e riso: 100 grammi di pasta o riso già cotti corrispondono a due porzioni di amidi a pranzo, vanno bene anche i cereali come bulgur, cous cous, orzo. Da crudi corrispondono a circa 50 grammi. Considerate quindi che una porzione è di 25 grammi da secchi. Stessa cosa per la polenta.
• Farine: circa 30 grammi di farina integrale. Questo vi può servire se per esempio volete mangiare della pizza integrale. Considerate che da un impasto di 250 grammi di farina più lievito per pizza potete mangiarne circa un decimo nella fase dimagrante e un quinto nella fase di mantenimento.
• Legumi: pur fornendo delle proteine, vanno considerate come carboidrati. 26 grammi di legumi secchi sono una porzione in fase dimagrante, 52 se li mangiamo a pranzo da secchi al posto di pasta o riso. In questo caso però, cioè se scegliamo i legumi, dobbiamo evitare la porzione di carni magre.
• Patate: una porzione è di 90 grammi pesata da crudo.
• Mais dolce: una porzione è di 100 grammi (si intende quello cotto).

Verdura e ortaggi.

Si intende per porzione una tazza di alimento a crudo, l’equivalente di circa 150 grammi di broccoli, cavolfiori, zucca e fagiolini, 200 grammi di funghi, cipolle, pomodori, zucchine, melanzane, cetrioli e peperoni, 120 grammi di verdure in foglia (spinaci, bietole, cime di rapa, rucola, insalata. radicchio), 120 grammi di carote grattugiate o finocchi.

Frutta. Una porzione come per gli amidi deve fornire circa 15 grammi di carboidrati netti.

Calcolate per la frutta acidula come agrumi, kiwi e frutti rossi circa 125 grammi come una porzione.
Per frutta semidolce come pera, mela, pesca, albicocche, nespole, melone, ananas, anguria circa 110 grammi.
Infine per la frutta dolce come banana, uva e cachi, circa 50-60 grammi.

Proteine. Una porzione è di 7 grammi di proteine e circa 60 calorie. 

Quando si parla di carni magre si intende carne bianca, vitello, pesce bianco, crostacei, molluschi. Ovvero.

• 55 grammi di petto di pollo, petto di tacchino, vitello sgrassato, tonno al naturale, merluzzo, platessa, orata. Stesso peso per tofu al naturale e albumi.
• 60 grammi di polpo, calamari e gamberi. 50 grammi di prosciutto sgrassato.
• In alternativa: 35 grammi di ricotta; un uovo medio. 60 grammi di fiocchi di latte non scremati o mozzarella light; 30 grammi di carni rosse o bresaola, sgombro al naturale o salmone al naturale; 25 grammi di formaggio stagionato o semi stagionato o due cucchiai di formaggio grattugiato.

Latticini magri.
Una porzione si riferisce a 200 ml di latte scremato o 200 grammi di yogurt magro normale o 125 grammi di yogurt greco scremato o 100 grammi di fiocchi di latte scremati o quark.  Quindi quando leggete nello schema latticini, questi sono gli alimenti. Possono essere delattosati.
La dottoressa nel libro spiega per quale motivo latticini e prodotti lattiero caseari non vanno eliminati se si hanno problemi di tiroide.

Grassi. Una porzione equivale a 5 grammi di grassi e circa 45 calorie. 

Ovvero.

• Un cucchiaino di olio raso. Un cucchiaino normale di burro.
• 6 mandorle.
• 5 nocciole.
• 30 grammi di avocado.
• 9 olive nere o 10 olive verdi.
• 10 arachidi. 12 pistacchi.
• 2 noci (4 metà).
• Un cucchiaino di pesto o maionese.
• 8 grammi di cioccolato fondente o al latte.

Alimenti liberi.

Tutte le spezie e gli aromi o le erbe aromatiche. Succo di limone, aceto. Sale iodato (non per tiroidite di Hashimoto, in questo caso per tiroide infiammata parlatene con il medico).
Poche gocce di salsa di soia. Un cucchiaino al giorno di cacao amaro consentito.
Due cucchiaini rasi di marmellata senza zucchero consentiti.  Dolcificanti ammessi. Stevia.
Chiaramente occorre scegliere un alimento per porzione dalla lista.

A pagina 4 vediamo un menu di esempio di dieta da 1300 calorie. (SEGUE A PAGINA 4)