Una cheesecake proteica davvero light, fatta solo con formaggio, che possiamo personalizzare in vari modi: io ho scelto l’alternativa dietetica ai frutti rossi, ottima per impressionare gli ospiti in modo semplice, con poche calorie e più proteine!
Chi vuole può sostituire il dolcificante con zucchero di canna o miele. In questo caso le calorie della cheesecake proteica salgono a 300, comunque meno della metà di una cheesecake normale, le cui calorie arrivano a 700/800 a fetta”
La cheesecake proteica ai frutti rossi!
Dessert
Ricetta di:
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Porzioni: 8
Ingredienti per realizzare la cheesecake proteica light
- 340 grammi ricotta o philadelphia light
- 270 grammi yogurt greco senza grassi
- due uova
- 50 gr. latte scremato (facoltativo)
- uno scoop e mezzo di proteine whey neutre (in alternativa: 40 grammi di latte in polvere scremato e un cucchiaio raso di maizena o 30 grammi di amido di mais o frumina)
- un pizzico di sale integrale
- estratto di vaniglia
- un cucchiaio di lievito per dolci
- una vaschetta di mirtilli freschi e una di lamponi o ribes (250 gr circa)
- due cucchiai di stevia oppure 120 gr di eritrolo o truvia
- 2 cucchiai di marmellata hero senza zucchero ai mirtilli o frutti di bosco
- poco succo di limone
Preparazione.
- In una ciotola frullare i due formaggi con l’eritrolo o la stevia fino a creare una crema omogenea, aggiungere le uova una alla volta, il pizzico di sale e la vaniglia, poi incorporare le proteine in polvere o il latte scremato in polvere. Se l’impasto dovesse risultare troppo denso aggiungere il latte. Aggiungere i frutti rossi precedentemente infarinati e finire con il lievito.
- Mettere il composto in una teglia foderata di carta forno rotonda, del diametro di 18 cm. Mettere in forno a 180 gradi per circa mezz’ora (fate la prova stecchino). Una volta raffreddata completamente, versateci sopra uno sciroppo fatto con due cucchiai di marmellata e uno di succo di limone lasciato sciogliere un minuto in un pentolino a fuoco basso, fino a coprire lo strato superiore della torta. Guarnite la cheesecake proteica con mirtilli o ribes a piacere e tenete in frigo.
Calorie: 220 Proteine: 31 grammi.
Cerchi una ricetta bomba? Prova qui la cottage cheesecake, una torta ai fiocchi di latte con sole 175 calorie.
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