La ricetta di un minestrone estivo della chef Anna Moroni della trasmissione “La Prova del Cuoco”, ideale come monopiatto al posto del pranzo di pasta e riso per perdere peso. Basterà usare una porzione come un vero e proprio pasto sostitutivo per perdere peso poco per volta e senza altre restrizioni specifiche, alternando le verdure e scegliendo le proposte fresche e di stagione.
Si può mangiare tiepido o freddo (io preferisco mangiarlo appena tiepido!). Ecco la ricetta e i miei consigli a fine articolo per personalizzarla in modo da ottimizzare la perdita di peso e avere una blanda azione diuretica e sgonfia pancia!

IL MINESTRONE ESTIVO DI ANNA MORONI
Ideale come monopiatto al posto del pasto a base di maggiori carboidrati (pasta, riso, cereali)
Per 4 porzioni:
100 gr di cipolla, 3 carote medie*, un cuore di sedano, un quarto di cavolo verza*, 200 gr di fagiolini freschi*, 150 gr di zucca, 100 gr di mela, 100 gr di bieta o spinaci, 250 gr di patate, 4 pomodori pelati*, un porro, un piccolo spicchio di aglio, un cucchiaino di olio più un cucchiaino di pesto a piatto, preferibilmente fatto in casa.
Calorie: circa 250 a porzione.
Procedimento: 
Iniziamo facendo il soffritto con olio, sedano, cipolla e carota, più l’aglio in camicia che andrà tolto. Aggiungiamo al soffritto i pomodori pelati a pezzi, poi il porro, la zucca, i fagiolini, la bieta, le patate a pezzetti e da ultimo la mela a tocchetti. Copriamo le verdure con acqua bollente, erbe aromatiche fresche e spezie a piacere. Saliamo solo a fine cottura, e portiamo in tavola aggiungendo un cucchiaino di pesto a crudo.
Per un minestrone più diuretico, le mie idee:
Al posto delle carote medie: 200 grammi di funghi
Al posto del cavolo verza e dei pomodori: 250 gr di finocchi
Al posto dei fagiolini: 200 gr di zucchine.
Il resto rimane invariato ma si può evitare il soffritto e quindi il cucchiaino di olio per una ricetta più leggera.
Provate anche questa variante, ideale se avete problemi di digestione delle fibre e gonfiore dopo i pasti.