DIETA PEGAN: I PRINCIPI
Rispetto alla dieta Paleo, la dieta Pegan punta di più l’accento su verdura, frutta, tuberi, comprese le patate (ora consentite anche nella Paleo), il riso e le proteine del riso, nonché i suoi derivati (formaggi di riso, latte di riso), i semi (mandorle, pistacchi, sesamo, ma non arachidi) e le proteine dei semi (per esempio le proteine dei semi di zucca). Sono permessi anche castagne e cocco.
A questa lista di alimenti si possono aggiungere con moderazione i legumi germogliati (o germinati) e i cereali germogliati. E ovviamente carne, pesce, uova, ma di allevamento locale.
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Il 75% della dieta deve provenire da fonti vegetali, essenzialmente da frutta e verdura.
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Carne e pesce o uova non devono essere portate principali, ma al limite “contorni”.
Quindi chi vuole fare una dieta Pegan da onnivoro, carne, pesce e uova sono comunque limitati. Se ne può mangiare giornalmente in minima quota.
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I legumi sono fortemente limitati, e devono essere consumati occasionalmente e solo se fermentati e germogliati.
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I cereali sono limitati a massimo 100 grammi giornalieri, essenzialmente da riso o quinoa.
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La dieta Pegan si focalizza sui grassi da fonti vegetali.
Per esempio dai semi, dall’olio di oliva, dall’olio di cocco, dagli olii di semi.
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La dieta Pegan segue la regola del piatto.
Due terzi del piatto devono provenire da frutta, verdura o tuberi, un terzo da proteine da noci, prodotti da noci, dal cocco, proteine dai semi, oppure uova, carne o pesce. A parte i condimenti.
Ogni giorno si possono mangiare.
5 porzioni di verdura (circa mezzo chilo).
4 porzioni tra frutta e tuberi o altri carboidrati ammessi (per esempio riso).
3 di proteine (300 grammi in tutto) tra prodotti proteici da semi, dal cocco, dai legumi fermentati e germogliati, da carne, pesce o uova.
2 porzioni di grassi al giorno, ovvero due cucchiai di olio vegetale o avocado o cocco.
Una porzione al giorno (100 ml) di latte vegetale da riso, da cocco, da nocciole, da mandorle.
Vediamo a pagina tre come fare una dieta Pegan che sia al cento per cento Vegan.
Se invece vuoi andare al menu, clicca su pagina 4.
(SEGUE A PAGINA 3)
