Christmas pudding ricetta light

E come ogni dicembre, Dcomedieta vi invita a fare dei dolci light e meno peccaminosi per Natale e Capodanno. O quantomeno pensarci. Perché non ci sono solo Panettone e Pandoro o torroni.

Per le feste di Natale sono tante le ricette leggere che possiamo sperimentare, magari stupendo anche gli ospiti con qualche ricetta tradizionale di altri Paesi, rivisitata.

Come per esempio il Christmas Pudding, un “budino di pane e frutta secca” che si cuoce al forno o a bagnomaria, e si serve con crema, salsa di frutta e brandy.
Insomma, una ricetta che nella versione tradizionale è davvero calorica, ma che possiamo proporre in una versione light.

Ecco la ricetta facile e veloce, ma soprattutto leggera, per fare in casa il Christmas Pudding. A ridottissimo contenuto di zuccheri. La dose è molto grande a porzione! Volendo potete ridurla.

CHRISTMAS PUDDING RICETTA LIGHT

Dose per 4 persone.
Ingredienti.

100 grammi di farina di mandorle (o nocciole o pistacchi).
100 grammi di carote grattugiate.
50 grammi di mirtilli freschi o surgelati.
Stessa quantità di lamponi o ribes freschi o surgelati
(in alternativa 100 grammi di frutti rossi misti surgelati).
10 grammi di noci a pezzetti.
100 grammi di purea di mele Melinda + burro per lo stampo
Un cucchiaio di panna liquida.
Mezza busta di levito in polvere vanigliato.
Un cucchiaio di cacao amaro.
5 cucchiai di Truvia o eritrolo.
Un pizzico grande di cannella, uno di zenzero e uno di chiodi di garofano.
La scorza grattata di mezza arancia.
Un pizzico di sale.
3-4 prugne secche a pezzetti.

Necessario uno stampo da budino che possa andare in forno, o in alternativa uno stampo da plum-cake.

CHRISTMAS PUDDING RICETTA LIGHT: PROCEDIMENTO

Mischiate i frutti rossi alla carota grattugiata.
In una ciotola combinate la farina di mandorla con il lievito, la Truvia, il sale, le spezie, la scorza di limone, il cacao, le noci, le prugne a pezzetti.
Unite la composta di mele, l’uovo e la panna, infine il composto di carote e frutti rossi. Mescolate molto bene.
Versate il composto in uno stampo imburrato o coperto di carta forno e cuocete in forno mettendo delle piccole ciotoline di acqua ai lati per creare la giusta umidità.
Cuocete a 175° per venti minuti, fate la prova stecchino e se non è asciutta ma morbida, continuate per altri dieci minuti.

Sformate dopo che sia ben raffreddata.

Servite con 170 grammi di yogurt Fage 2% di grassi al posto della panna, lavorato con Truvia, abbondante cannella e una grattata di scorza d’arancia, più un mezzo cucchiaino di brandy o whisky (facoltativo).